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罐头食品是将食品加工、煮熟或腌制后，放入密封的金属罐中进行保存和销售的食品。罐头食品的生产过程是将原材料加工成食品，然后放入罐中，加盖密封，通过高温杀菌，使罐头食品在密封状态下保存较长时间。罐头食品的种类非常丰富，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、汤等。罐头食品具有保存时间长、方便携带、易于储存等优点，因此成为人们日常生活中常见的一种食品。

不同品牌和类型的罐头会有不同的内容物，如水果罐头可能包括桃子、梨子、菠萝等水果，而肉类罐头则可能包括鸡肉、牛肉、猪肉等。罐头可以方便地保存和食用，但也需要注意保质期以及其中的添加剂和防腐剂成分。对我而言，吃过最好吃的罐头是水果罐头。水果罐头是一种通过将水果切成小块或片，加入糖浆或果汁，然后把它们装进密封的罐子中，以便能够保存和储存的食品。

用小刀或剪刀之类的利器，将罐头食品的马口铁边缘撬开，这样可以使罐内外气压保持平衡，从而打开罐头；将罐头食品倒过来用手在罐头底拍几下，然后再倒正用力拧开盖子，这样做可以使靠近密封橡胶部位的小气泡破裂，从而打开罐头。用小刀等其他利器在罐头食品的盖子上扎几个孔，这样可以使罐头食品内外气压平衡，很容易打开罐头；利用同软塑胶的内齿开罐器开罐头，这样可以轻松打开罐头；将罐头放在80度的热水中加热半分钟，或用烤箱90度加热两分钟，这样可以使罐内液体、气体膨胀，轻松打开罐头。

真空（或减压）包装的机理。这种包装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速发展。在人们生活和工作领域，各种各样的真空包装比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的真空包装遍及从食品到药品、针织品，从精密产品制造到金属加工厂及实验室等诸多领域。真空（或减压）包装的目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。

实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空（或减压）包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。