采样方案类型二级采样方案设有n、c和m值三级采样方案设有n、c、m和M值n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m:微生物指标可接受水平的限量值M:微生

采样方案类型二级采样方案设有n、c和m值三级采样方案设有n、c、m和M值n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m:微生物指标可接受水平的限量值M:微生物指标的最高安全限量值注1：二级采样方案n个样品中允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值注2：三级采样方案n个样品中允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；谁知道食品采样程序第五章监测和检验第二十三条食品卫生监督员采集食品、食品添加剂、食品容器及包装材料、食品用洗涤剂、消毒剂、食品用工具等样品时，应出示证件，并根据监测目的以及食品卫生检验标准方法的规定，无偿采集样品。

农产品的定义《中国大百科全书·农业》将农产品定义为：广义的农产品包括农作物、畜产品、水产品和林产品，狭义的农产品则仅指农作物和畜产品。《中华人民共和国农产品质量安全法》第一章第二条将农产品界定为来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，不包括经过加工的各类产品。本节所讲的农产品样品采集主要是指植物性农产品样品的采集，具体包括蔬菜、食用菌、水果及粮油产品等。

农产品样品采样涉及的相关标准很多，主要有《蔬菜抽样技术规范》(NY/T2013)、《农药残留分析样本的采样方法》(NY/T789)、《蔬菜农药残留检测抽样规范》(NY/T762)、《无公害食品产品抽样规范第4部分：水果》(NY/T5344.4)、《无公害食品产品抽样规范第2部分：粮油》(NY/T5344.2)等。

微生物检验样品的采集步骤样品的采集是微生物检验的重要组成部分，用于检验的样品数量和状况具有重要意义。这对取样人员和制样人员提出了很高的专业要求，既要保证样品的代表性和一致性，又要保证整个微生物检验过程在无菌操作的条件下进行。微生物检验样品的采集大致分为取样、包装密封、标识、样品的运输、接收、保存几个环节。下面是我为大家带来的关于微生物检验样品的采集步骤的知识，欢迎阅读。

首先在取样之前应确认货、证是否相符。其次取样工具要达到无菌的要求，对取样具和一些试剂材料应提前准备、灭菌。如果使用不合适的采集工具，可能会破坏样品的完整性，甚至使样品采集毫无意义。应根据不同的样品特征和取样环境，对取样物品和试剂进行事先准备和灭菌等操作。另外要保证样品能够代表整批产品，其检测结果应具有统计学有效性，样品到达实验室时的状况应能反映出取样时产品的真实情况。

茶叶：抽样方法按GB/T8302《茶取样》抽样。抽样样品数量为1000g。对单块质量在500g以上的紧压茶应抽取2块。样品分成2份，1份检验，1份备用。边销茶：抽样基数不得少于50kg，抽样数量为4kg（不少于2个包装），分为2份，1份检验，1份备查。代用茶：随机抽取所规定的样品。样品数量为600g（或600ml）。样品分成2份，1份供检验用，1份备用。

一、精制茶取样方法精制茶取样方法按照国家标准DB/T8302规定执行。二、初制茶取样方法1、匀堆取样法将该批茶叶拌匀成堆，然后从堆的各个部位分别扦取样茶，扦样点不得少于八点。2、就件取样法从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾(盘)中，并查看样品间品质是否一致。若单件的上、中、下、左、右五部分样品差异明显，应将该件茶叶倒出，充分拌匀后，再扦取样品。

采样的原则有：1．代表性原则食品因加工批号，原料情况(来源、种类、地区、季节等)，加工方法，运输、贮藏条件，销售中的各个环节(如有无防蝇、防蜂螂、防鼠等设备)及销售人员的责任心和卫生知识水平等都对食品卫生质量有着重要影响。在采样时必须考虑这些因素，使所采的样本能真正反映被采样的总体水平，也就是通过对具代表性样本的监测能客观推测食品的质量。

（1）污染或怀疑污染的样本应采集接近污染源的食品或易受污染的那一部分，以证明是否被污染。同时还应采集确实被污染的同种食品作一空白对照试验。（2）中毒或怀疑中毒的食品这类样本种类较多，有呕吐物、排泄物、血液、脏器、胃肠及内容物、中毒者吃剩下的食物、药物和其他有关物质。应根据中毒症状、可疑中毒物性质采集可能含毒量最多的样本，中毒者吃剩下的食物、餐具(未洗刷)、药品是最好的检材。

样原则根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。采样方案类型二级采样方案设有n、c和m值三级采样方案设有n、c、m和M值n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m:微生物指标可接受水平的限量值M:微生物指标的最高安全限量值注1：二级采样方案n个样品中允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值注2：三级采样方案n个样品中允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；

第五章监测和检验第二十三条食品卫生监督员采集食品、食品添加剂、食品容器及包装材料、食品用洗涤剂、消毒剂、食品用工具等样品时，应出示证件，并根据监测目的以及食品卫生检验标准方法的规定，无偿采集样品。采样的食品卫生监督员必须向被采样单位和个人出具采样凭证。第二十四条食品卫生监督员根据监测目的，按国家卫生标准的规定确定检验项目，填写样品检验通知单，并按规定及时将样品送检，检验人员应验收样品，并在样品检验通知单上签字。

疑似污染、变质、掺假、掺杂食品，以及引起食物中毒的食品的检验项目，根据调查需要和食品生产经营者提供的有关资料确定。第二十六条检验按国家标准检验方法进行，没有国家卫生标准检验方法的，可参照同类食品的国家卫生标准检验方法，或地方、行业卫生标准检验方法以及国际组织推荐的方法进行。

包括：现场采样记录、样品编号、留样工作。现场采样记录主要包括：被采样单位，样品名称，采样地点，样品产地、商标、数量、生产日期、批号或编号，样品状态，被采样的产品数量、包装类型及规格等。采集的样品必须贴上标签，明确标记品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样日期等内容，现场编号一定要与检测样品及留样编号一致。留样要注意下面几点：保持样品原来状态，易变质的样品要冷藏，特殊样品需在现场做相应的处理。

1、样品采集的代表性这在采样中非常重要。食品因其生产批号、原料情况（来源、种类、地区、季节等）、加工工艺、储运条件以及生产、销售人员的责任心和安全卫生意识对食品质量有很重要的影响。2、样品采集的典型性选择性样品的采集要注意：针对性的采集能够达到监测目的的典型样品。3、样品采集的时效性及时对重大活动的食品安全卫生提供保障，为食物中毒患者及时提供救治依据。

食品包装检验的目的与方法分析食品包装材料不是食品本身，但包装材料会直接或间接地接触食品，并且包装材料很多，其组成的成分也比较复杂，在食品的运输及贮藏过程中很容易造成食品污染。以下是我为您整理的食品包装检验的目的与方法分析论文，希望能对您有所帮助。摘要：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也得到了提高。人们对食品安全问题也更加重视，因此应加强食品包装检验管理工作，保证食品安全性。

关键词：食品包装重要性方法检验管理随着食品工业的发展，人们更加关注食品包装。食品的营养与安全卫生是人们对食品的基本要求。并且随着食品包装新材料、新工艺的应用，人们对食品包装的要求也更高。因此相关人员应做好食品包装检验管理工作，避免食品质量问题的发生。一、食品包装检验的目的和意义食品包装材料不是食品本身，但包装材料会直接或间接地接触食品，并且包装材料很多，其组成的成分也比较复杂，在食品的运输及贮藏过程中很容易造成食品污染。

摘要：民以食为天，食品安全向来是人们最为关心的问题之一。而食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。但有人说：食品种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，很多人在遇到食品问题时，根本不知该如何下手，这可怎么办呢？下面，小编整理了相关资料，一起来看看吧！

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关，（2）大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。