今天有人问我，番茄红素有什么用？番茄红素可以改善心血管健康，防止氧化损伤和氧化应激，治疗全身炎症，预防前列腺癌以及糖尿病血管并发症等功能。番茄红素在人体内不能合

今天有人问我，番茄红素有什么用？番茄红素可以改善心血管健康，防止氧化损伤和氧化应激，治疗全身炎症，预防前列腺癌以及糖尿病血管并发症等功能。番茄红素在人体内不能合成，只能从饮食中摄入，日常膳食中，番茄及其制品是番茄红素的主要食物来源，此外，番茄红素主要存在于番茄皮中，所以在食用番茄时，最好连皮一起吃。

没有含有、番茄红素主要存在于植物果实中、如番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下：木鳖果：155～305毫克西红柿：0.2～20毫克番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色）番木瓜：0.11～5.3毫克葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色）胡萝卜：0.65～0.78毫克南瓜：0.38～0.46毫克红薯：0.02～0.11毫克杏子：0.01～0.05毫克番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。

番茄红素是一种胡萝卜素，是目前所知抗氧化能力最强的物质。含番茄红素最多的果蔬理所当然是番茄。科学研究发现，番茄红素能有效预防恶性肿瘤的发生，预防动脉硬化、冠心病，并能提高人体免疫力，还是延缓衰老的好东东。我们知道成熟的番茄有红色和黄色两种，它们的番茄红素含量可是大有差别的：红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右。而且越成熟，颜色越深，番茄红素的含量越多。

吃水果餐减肥的美眉，夏天时喜欢生吃番茄配黄瓜，可是番茄红素是脂溶性物质，生吃时番茄红素的吸收率很低。如加些植物油，或与含脂肪较多的食物一起烹制，就可以大大提高人体对它的吸收率，营养学家建议：每天摄入的番茄红素应为510mg，而每100g番茄中番茄红素的含量约为3.57.7mg，因此每天食用23个番茄就可以满足正常人对番茄红素的需要。