广西的酸田不是酸菜。广西酸菜里的酸味是？请问有人知道广西酸场的做法吗？酸洗场、酸场的历史起源，酸场何时起源于广西，没有确切的记载，酸的食物是指酸的东西，什么都可

广西的酸田不是酸菜。广西酸菜里的酸味是？请问有人知道广西酸场的做法吗？酸洗场、酸场的历史起源，酸场何时起源于广西，没有确切的记载，酸的食物是指酸的东西，什么都可以是酸的，各种水果都可以做成酸的，酸场的灵魂不是吃什么水果，而是酸汁。萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、竹笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、大蒜酸、辣椒酸、木瓜酸、荞麦酸、刀豆酸、佛手柑酸、芹菜酸、黄瓜酸、西兰花茎酸、菠菜茎酸、卷心菜酸、胡萝卜茎酸、大蒜苦、芹菜酸。

酸味产品也叫“酸味”，酸就是酸味；“嘿”是南宁话，意思是“东西”。酸的食物是指酸的东西。南宁有句话:“男主悲美，女主悲酸。”在南宁，去饭店吃饭，一般都会上一两盘酸奶油，足以说明酸奶油不仅是小家碧玉，而且是精制的。南宁人吃酸的食物有很长的历史。由于南宁地处南疆，气候常年湿热，当地人靠吃酸的食物解渴、提神、祛湿气。

南宁蒜薹其实是用白米醋和白糖或冰糖短时间腌制的一种新鲜果蔬。一般固化时间在24小时左右。南宁的酸梅种类繁多，选料很重要。成熟或熟透的蔬果不适合做酸料，因为已经很软，不够脆，但味道用“酸”字突出，酸、咸、甜、酸适中。南宁的泡菜有三种，萝卜、萝卜樱桃、胡萝卜、笋皮、凉薯等。

腌制时不要用盐水。用白醋和盐腌制会很脆，时间久了也不会变软。最好是把糖放在锅里熬成糖浆，然后在锅里调味。如果是萝卜，最好用盐把萝卜里的水砂出来，然后用流水冲洗半个小时，把萝卜里多余的盐洗掉，再腌制。腌制野菜的配料及制作步骤如下:配料:*凉开水:适量*白醋或米醋:适量*新鲜蔬菜:适量，如黄瓜、萝卜、莲藕*盐:适量*糖:适量*辣椒:适量，可选*姜片:适量，可选*蒜瓣:适量，可选。

3.根据个人口味加入适量的盐和糖。喜欢辣的可以加辣椒，喜欢麻的可以加辣椒，然后根据需要加入姜片和蒜瓣。4.将准备好的新鲜蔬菜清洗干净，然后切片或切块，放入容器中。如果是黄瓜之类的长菜，可以同向切，这样在腌制过程中更容易入味。确保所有的蔬菜都浸在溶液里。如果蔬菜漂浮起来，你可以在上面压一个盘子。

这个词是粤语词。又名“酸料”，广西是其主要产地。是广西各地流行的特色小吃，在很多城市的大街小巷，以及广西周边地区都能看到。不像泡菜辣，种类繁多，采自果蔬，酸酸的，跟广西人的口味有关。“生”字是材料最重要的选择。初熟或已熟的果蔬不宜作为酸味料，因为已经很软，不够脆，但口感突出“酸”字，酸、咸、甜、酸适中。

比较受欢迎的品种有:萝卜酸、西兰花酸、刀豆酸、豇豆酸、茭白(Zizania caduciflora)、杨桃酸、桃酸、黄瓜酸、甜瓜酸、milic酸、木瓜酸、梨酸、芒果酸等。芥酸或潮酸用于炒菜，茭白酸用于炒肉菜，尤其是红烧肉。大蒜、辣椒、生姜、竹笋、莲藕、李子等。都可以加酸。菠萝、马蹄、柠檬等。通常浸泡在盐水中。现在街上比较受欢迎的品种有芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等。一般不是用醋腌制，因为生果本身就含有酸，而是用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/辣椒等腌制。，很受年轻人欢迎。

什么都可以是酸的，各种水果都可以做成酸的。酸田的灵魂不在于吃什么水果，而在于酸汁。萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、竹笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、大蒜酸、辣椒酸、木瓜酸、荞麦酸、刀豆酸、佛手柑酸、芹菜酸、黄瓜酸、西兰花茎酸、菠菜茎酸、卷心菜酸、胡萝卜茎酸、大蒜苦、芹菜酸。

南方酸场如何制作1。买个酸缸，玻璃杯或者瓦罐，当然更好。第二，洗干净，用开水烫一下，然后晾干。第三，烧开一锅开水，烧开水的时候加入粗盐，顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做熟的米饭，用铁锅把米饭炒到棕色，然后把棕色的米饭放入酸坛，买些甜酒(一小碗)放在一起，再加入要加盐的菜(把水擦干)，或者放点冰糖。第四，可以腌制萝卜、生姜、沃粉、莲藕等。，过几天就可以吃了。

六、吃完可以再把蔬果放下来，但是放点盐。酸野菜是汉族著名的传统小吃，历史悠久。南宁方言称之为“酸田”。南宁有句话叫“行人难过有酸场站”。“酸田”是用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等当地时令果蔬，用酸醋、辣椒、糖腌制而成。吃起来酸酸甜甜的，香辣香脆可口，刺激食欲。广式果蔬腌制四季酸小吃。

酸田何时起源于广西，没有确切的记载。《诗经》中有诗“野中有鲁，战地有瓜。剥皮是祭祀的祖先。”鲁和瓜都是蔬菜，“剥”“砸”都是腌制的意思。《说文解字》中解释“腌菜也是腌菜”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸制品了。虽然没有文字记载，但关于广西酸姐的起源，汉族民间还有一个传说。据说在秦始皇下令修建灵渠的时期，泡菜技术是由最初从外省进入广西修建灵渠的工匠和厨师引进的。但由于广西气温高、湿度大，泡菜工艺几经改良，形成了今天广西特有的酸菜工艺。

广西南宁的特产有:老友面、八仙粉、干渔粉、卷饭、八宝饭、柠檬鸭、酸制品、南宁肉粽、粽子、黄皮酱、横县茉莉、上林饭、横县大头菜等等。老友面是有百年历史的面食。以精制面条为主，配以香蒜末、豆豉、花椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等。，老友粉成了来南宁旅游的游客必吃的小吃。特产描述:八仙粉据说是清宫秘方之一。因集山珍海味、时令性八味之多，口味各异，相辅相成，如“八仙过海，各显神通”而得名。

酸制品:南宁话叫“酸”。酸叶是南宁非常有名的美食。它是以木瓜、萝卜、黄瓜等时令果蔬为原料，用辣椒、酸醋、糖腌制而成。腌制的成品酥脆爽口，非常开胃。横县大头菜:横县大头菜是广西南宁横县的特产，是中国民族地理的标志性产品。横县的大头菜色泽金黄，肉质酥脆，粗纤维含量低，风味独特，香气浓郁。横县的大头菜富含钙、硒、钾，可溶性固形物含量远高于其他地区。

广西的酸田不是酸菜。我觉得酸菜不是用大白菜腌制的，在广西应该是另外一种，所以不一样。如果是一样的，就同名。不仅仅是腌菜，他们一般把腌渍的东西叫做酸的，比如酸梅、酸萝卜、酸豆角、酸芒果。它和酸菜的区别在于，它们是各种各样的食物，所有可以腌制的食物统称为酸。广西的酸梅是水果做的，不需要发酵，和凉菜一样快。

广西有一种特色小吃叫酸街，是用新鲜食材制作的，所以很多人会误以为酸街和酸菜是同一项，但其实广西酸街的制作工艺和酸菜是不一样的。酸蜀是怎么做出来的？酸果是用新鲜水果做的，做起来也很简单。一般分为两种:第一种是选择相对酸的水果，直接碾碎或者剁碎，然后放入辣椒面，再放入冰箱冷冻，一个小时左右就可以直接食用了。

酸菜是汉族著名的传统小吃，历史悠久。南宁方言称之为“酸田”。南宁有句话叫“行人难过有酸场站”。“酸田”是用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等当地时令果蔬，用酸醋、辣椒、糖腌制而成。吃起来酸酸甜甜的，香辣香脆可口，刺激食欲。广式果蔬腌制四季酸小吃。它遍布广西的汉族地区。桂北的特点是腌制时间长，辣味浓，酸味强，口感好。

南宁酸菜一般以木瓜、芒果、杏仁、菠萝、桃、梅、梨、豆类、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、西兰花、芥菜、头菜、姜、蒜等新鲜果蔬为原料，用醋、盐腌制1小时(豆类和蔬菜要腌制1 ~ 3天)。有的配上适量的糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动的酸摊。摊位上有辣椒醋水和椒盐，供食客随意蘸食。

你是想自己学做饭还是开店？如果你想开店，最好在当地学习。难道是传说中的野菜面？不知道就没意义了。萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、竹笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、大蒜酸、辣椒酸、木瓜酸、荞麦酸、刀豆酸、佛手柑酸、芹菜酸、黄瓜酸、西兰花茎酸、菠菜茎酸、卷心菜酸、胡萝卜茎酸、大蒜苦、芹菜酸。

第二，洗完后用开水焯一下再晾干。第三，烧开一锅开水，开水沸腾时加盐，顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做好的米饭，用铁锅将米饭炒至焦黄，然后将焦黄的米饭放入酸坛，买些甜酒(一小碗)放在一起，再加入要加盐的蔬菜(以凉干水分)，或者加点糖。第四，可以腌制萝卜、生姜、沃粉、莲藕等，，过几天就可以吃了。5.如果条件允许，用太阳晒酸坛会更好。